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都听我的买这四个锅就够了的

2021-09-18

都听我的,买这四个锅就够了

炒锅、煎锅、炖锅、汤锅、雪平锅、小奶锅、空气炸锅…现在锅的种类越来越多,功能也越分越细,但是,我们真的需要这么多锅吗?

我们日常生活中到底需要几个锅呢?如果厨房里只能留下2—4个锅,你会留下哪个锅呢?

发现君我细数了一下我家里的锅,再想了想我的日常需求,我决定留下下面这4个锅!

一、中式炒锅

作为一个中国人,可以说家里没有任何锅,但也不能没有炒锅。

炒锅可以说是中式厨房里的万能军了,胜任各种烹饪方法。

炒锅一般分为铁锅、不锈钢锅、平底不粘锅,此为厨房炒锅三剑客。

做中餐的话我还是推荐选择铁锅,特别是圆底铁锅,更适合中式爆炒。而且铁锅的重量轻,导热快,温差大。圆底使锅底受热更均匀,容量也增大。

更为重要的是,用铁锅炒菜能够促进人体对铁的吸收,是一种更为健康环保的锅具。

铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅,主要区别就在于含碳量的不同。生铁锅比较脆,易于保养,导热慢,热量均匀;熟铁锅导热快,韧性好,爆炒必备。从外观上看,熟铁锅会比生铁锅更为光滑。

生铁锅和熟铁锅各有优缺点,选什么就看你的需求啦~

二、平煎底锅

平底煎锅在很大程度上可以补充炒锅的不足之处,比如在煎鸡蛋,或者培根、牛排的时候,平底煎锅就比超过好用多啦,特别是对于新手来说。

煎锅的宽口径和大平底,非常适合煎烤,所以煎锅特别适合做早餐,吐司、培根加上单面煎的荷包蛋或者培根,再加一点生菜,卖相堪比西餐厅的brunch,而且好吃又营养。

当然除了早餐你还可以用它来煎牛排、煎饺子、煎鱼、煎松饼…你还可以用它来煎饼,我妈就经常用平底煎锅烙鸡蛋饼。

一般常见的煎锅材质有这么几种:带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅,都各有优缺点。

不过要提醒一下,很多平底不粘锅都是用特氟龙涂层,但特氟龙涂层在高温下会释放出多种有毒物质,对人体有致癌的危害性,对健康非常不利,所以选择要慎重。

三、炖/汤锅

中国人尤其是广粤派,日常是少不了汤汤水水的,所以除了炒和煎之外,还需要有一个煮汤的锅。

煮汤一般都是用炖锅或汤锅,那汤锅和炖锅有什么区别呢?

两者都可以用来炖汤,炖锅可以让食物更入味,汤锅是平时煮汤的,不比炖锅入味。如果煮肉汤的话,最好用炖锅;如果是蔬菜或是其它比较熟的食物,用汤锅更好些。

四、电饭煲

站倒是建好了 没错,电饭煲也是锅的一种,煮饭锅。

虽然很多人煮饭会用高压锅、电压力锅煮饭,但绝大多数人家还是用电饭煲来煮饭的,所以说电饭煲是家里必备的锅!

电饭煲的价格从几十到几千都有,容量从1人份到8人份都有,功能也越来越多,大家可以根据自身情况购买!

这4个锅就是我认为的家里必备的锅具啦~

本文相关词条概念解析:

铁锅

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。

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