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食物百科红薯发芽了还能吃吗吗

2021-12-08

红薯是一种可以长时间保存的食物,但是如果长期放在阴暗潮湿的地方,红薯(红薯)就容易发芽,因此红薯发芽了还能吃吗就成了很多人关注的一个问题。其实红薯发芽之后并不会像土豆一样产生对人体有害的物质,相反只要将红薯上发的芽去掉就能够直接食用了。

红薯发芽之后会造成营养物质和水分的流失,因此吃起来的口感一般不是很好,而且营养价值也大大降低,但是说红薯发芽后食用会导致中毒的这一说法的确是错误的,毫无科学依据,这属于生活中的误区,经过营养学家的研究表明,红薯是一种营养丰富的食物,对于很多的疾病都具有积极的治疗作用,经常吃红薯对人体健康很有好处,是一种真正意义上的健康养生食材,但是也要注意正确的饮食方法。

放久的红薯比较甜?

红薯可以长时间保存,即使发芽了,将发的芽去掉便可以放心食用,而且放久了的红薯吃起来口感是更甜的,因为放久之后的红薯水分会大量减少,可以看到皮上面都起了很多皱纹,水分的减少正好大大提高了红薯的甜度,一是因为水分减少后增加了红薯之中糖分的浓度,第二是在放置的过程之中,红薯之中的水参与了淀粉的水解反应,通过这样的化学反应使其变成了糖,这样让红薯之中的糖的含量增多,因此放久一些的红薯明显比才挖出来的红薯要甜。

红薯的功效与作用:

1.减肥美容。

很多人因为红薯之中糖分含量较高,就认为它是一种吃多了会发胖的食物,其实不然,红薯不仅不会导致人体发胖,相反还具有很好的减肥效果,因为它的热量很低,比起一般的米饭还要低,所以食用之后大可不必担心发胖。除此之外,红薯之中含有一种类似于雌性激素的物质,对于人体皮肤具有保护作用,还能够延缓衰老,因此是很多爱美女性保持年轻容貌,美容养颜的佳品。

2.抗癌。

具有抗癌作用的营养物质分别是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯当中,这三种成分都有,而且含量都比较丰富,因此经常吃红薯能够大大降低患上癌症的风险,对于癌症还具有积极的治疗作用。

3.调节血糖。

红薯中含有大量的膳食纤维,经常食用的话对于人体肠胃的蠕动具有积极推荐作用,还能够防止便秘,能够缓解血糖的升高,红薯之中的硒元素还能够调节血糖的高低,对于糖尿病患者来说绝对是一种很好的食物。

食用红薯的注意事项:

1.红薯一定要煮熟后再吃,否则其中的淀粉颗粒没有经过高温的破坏很难消化;

主要是学校的辩论赛、挑战杯比赛等一些社团活动时需要穿西装。 2.红薯中糖分较多,如果一时之间没有吸收完全的话,就有可能留在肠道内发酵,引起腹部不适,因此对于红薯的食用量要引起重视。

王嘉医生
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